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2018天津事业单位考试面试热点:特色小吃是否该标准化

推荐:天津事业单位考试信息2018-06-08 10:29:33   来源:中公教育    点击:
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中公天津事业单位招聘考试网为各位考生提供天津事业编考试面试热点:特色小吃是否该标准化,帮助考生更好的剖析答题技巧。更多精彩内容尽在天津事业单位招聘考试网

一、热点背景

地方小吃正一个接一个踏上“标准化”之路。日前,天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会,后续还将制定天津煎饼馃子团体标准,为从业者提供煎饼的“正宗范本”。此举并非首开先河,此前沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面都已有过尝试。标准制定者有“正本清源”的考虑,也有提升产业的盘算,但消费者最关心的仍是,“标准化”之后的小吃,是否变得更好吃了?

二、题目预测

大家对食品安全越来越重视,食品的标准化貌似成为一个趋势,但是小吃真的应该标准化,标准化的小吃还有特色吗?

【参考答案】

小吃吸引人的地方,在于它的新鲜、特异,以及不同的口味。这种“不同”,不仅体现在与其他吃食不同,也同样体现在同一类小吃的口味差异上。好的小吃,绝非满大街的小吃摊都是一个味儿。这是中式小吃的特色所在,也是其难以“标准化”的根源所在。如果硬性规范、约束小吃,或许会克隆出一批小吃店,但很可能会以牺牲人的味蕾为代价。

至于说像天津煎饼馃子分会秘书长宋冠鸣所说的,标准除原辅料、制作工艺外,还将设定卫生标准,比如要求从业者要注意着装、戴口罩等,那就更与煎饼没啥关系了。很简单,着装、卫生等要求,本来就是食品行业的基本规范,只要出摊、只要有相关的营业登记等,就应该遵循相应的卫生标准。

所以小吃标准的推行在食品安全的领域去规范是完全没有问题的,但是在口味上要求统一是完全没有必要的,在进行规范的时候我们还是要保留各种小吃的特色。一个良性的市场,一定是一个宽松的市场。不是说要排斥标准,而是要警惕那种打着“标准化”的旗号,搞“一刀切”的做法。行业监管从来都是必要的,但看要管什么、怎么管。只要是合法经营,“各拉各的调”也没什么不好,大可不必标准化。一个煎饼摊一个味儿,不也很好吗?

 

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责任编辑(马文斌)

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